虾金针菇豆腐做法

虾金针菇煲豆腐是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是几种不同的做法：

初学者版金针菇虾仁豆腐煲

食材:

金针菇： 250克

虾仁： 200克（去壳去虾线）

豆腐： 1块（约200克，切成1cm左右的方块）

葱： 2根（切碎）

姜： 1块（切片）

料酒： 1汤匙

盐： 适量

淀粉： 1茶匙（或生粉）

油： 适量

高汤/清水： 2碗

步骤:

1. 将金针菇洗净，撕成小朵。

2. 虾仁用清水冲洗干净，沥干水分，加入料酒和1/2茶匙盐腌制5分钟。

3. 豆腐块用清水冲洗干净。

4. 热锅冷油，放入虾仁，中小火翻炒至变色，虾仁变白，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入姜片和葱碎，小火翻炒出香味。

6. 倒入豆腐块，翻炒至豆腐微微变软。

7. 加入金针菇，翻炒均匀，使其略微变软。

8. 倒入高汤或清水，大火烧开，转中小火，加入1茶匙盐，翻拌均匀。

9. 将炒好的虾仁倒入锅中，翻拌均匀。

10. 用淀粉勾薄芡，使汤汁变得浓稠。

11. 关火，盛入碗中。

经典金针菇豆腐煲

食材:

金针菇： 150克

嫩豆腐： 1块

鲜虾： 5 - 6只

洋葱： 半个

青红椒各半个（可选）

生抽： 2勺

老抽： 1勺

蚝油： 1勺

盐： 适量

白胡椒粉： 适量

小葱： 1根

蒜瓣： 3瓣

橄榄油： 适量

步骤:

1. 嫩豆腐切成小块，金针菇切去根部，洗净撕开备用。

2. 鲜虾去头去壳，挑去虾线，洗净后加少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。

3. 洋葱切丝，青红椒切成小块（如果喜欢吃辣可以用小米椒），蒜瓣切末，小葱切成葱花。

4. 调制酱汁：在碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量盐、白胡椒粉，再加入半碗清水，搅拌均匀备用。

5. 锅中倒入适量橄榄油，油热后放入蒜末炒香，接着加入洋葱丝翻炒至变软。

6. 依次铺上金针菇、豆腐块，最后放上虾仁。

7. 倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火焖煮8 - 10分钟，让食材充分吸收酱汁的味道。

8. 打开锅盖，撒上青红椒块（如果使用），再焖煮1 - 2分钟。

9. 出锅前撒上葱花即可享用。

简易金针菇豆腐煲

食材:

大虾： 200克

日本豆腐： 2条

金针菇： 150克

蒜末： 1勺

姜末： 适量

调料： 1勺蚝油、2勺生抽、1勺料酒、适量白糖和清水

步骤:

1. 将虾仁去壳去虾线备用，日本豆腐切块裹上薄薄一层淀粉，金针菇洗净沥干。

2. 煎制豆腐与虾仁：在平底锅中放少许油，小火将豆腐煎至两面金黄后取出，再将虾仁煎至变色备用。

3. 铺料入锅：在锅底依次铺上金针菇、煎好的豆腐块和虾仁。

4. 调制酱汁：将蚝油、生抽、料酒、白糖与清水混合均匀，倒入锅中。

5. 焖煮收汁：开大火煮沸后转小火，焖煮5分钟，待酱汁浓稠即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望你能喜欢这道美味的虾金针菇煲豆腐!