青菜有点绿

要让青菜保持翠绿，可以采取以下几种方法：

将青菜放入沸水中焯水2分钟左右，可以使其变得更加翠绿。焯水可以破坏叶绿素中的部分成分，使其成为游离态，从而保持翠绿色。

在炒青菜时，应使用大火快炒，以减少叶绿素在高温下的暴露时间，从而避免颜色变黄。

炒青菜时，最好加入开水而不是冷水，这样可以保持蔬菜的口感和色泽。

在炒青菜时，应尽量在出锅前放盐，过早放盐会导致蔬菜出水，影响颜色和口感。

在炒青菜时，尽量避免加入醋等酸性调料，以免叶绿素变成黄绿色的脱镁叶绿素。

选择新鲜的青菜作为食材，新鲜的青菜更有可能保持绿色。

在清洗青菜后，可以将其放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可以增强青菜的细胞壁强度，减少炒制时叶绿素的流失。

通过以上方法，可以有效地保持青菜的翠绿色泽，使其在烹饪过程中保持鲜亮和营养。