如何试验调料

试验调料可以通过以下几种感官鉴别方法进行：

食盐：良质食盐颜色洁白，次质食盐呈灰白色或淡黄色，劣质食盐呈暗灰色或黄褐色。

其他调味品：如酱油、食醋等，应注意其颜色是否正常，有无白醭或异物。

食盐：亚硝酸钠与食盐都是白色结晶体粉末，但亚硝酸钠一般呈黄色或淡黄色，且溶解时吸热快，放热多。

其他调味品：通过嗅觉感受其独特的香味，如酱香、酯香等，无异味。

食盐：良质食盐味道鲜美而醇正，咸甜适口，无臭味。

其他调味品：如生抽，良质生抽色泽艳丽，味道鲜美，无臭味；次质生抽色泽黯黑，味道平淡；伪劣生抽色泽发乌，有烧焦或霉变的味道。

食盐：良质食盐晶体状，无杂质和寄生虫。

其他调味品：如鸡精，应观察其颜色是否均匀，有无可见杂物，具有鸡的鲜味和香味。

食盐：取少量样品放入水中，水温急剧下降的可能是亚硝酸钠。