不放黄油面包的做法

食材：高筋面粉270克，低筋面粉30克，纯牛奶100克，奶粉15克，全蛋液40克，淡奶油80克，食盐3克，白砂糖45克，酵母粉4克。

做法：

1. 将所有食材放入面包机中，启动和面程序，约20分钟至面团可出手套膜。

2. 面团发酵至原来的2倍大，戳洞不回缩。

3. 将面团分成三等份，松弛15分钟后擀成牛舌状卷起，再松弛15分钟，卷起后放入吐司模具中，静置半小时。

4. 预热烤箱至170度，烤40分钟，出炉后趁热脱模，晾凉后切片。

食材：全麦面包粉260克，牛奶140克，全蛋液50克，白糖30克，酵母3克，盐1克。

做法：

1. 将所有食材放入面包机桶里，启动揉面程序，揉至能拉出筋膜，约40分钟。

2. 面团发酵至原来的2.5倍大小。

3. 将面团分成三部分，擀成长舌状，卷起，搓成长条，铺在油纸上。

4. 表面刷上全蛋液，斜划几刀，发酵至快2.5倍大小时烘烤，上下火180度，烤16分钟。

5. 出炉后筛上糖粉。

食材：高筋面粉、牛奶、葵花籽油、鸡蛋、盐、酵母、椰丝、砂糖各适量。

做法：

1. 葵花籽油、砂糖、椰丝、低粉、奶粉混合制作椰丝馅料。

2. 面粉、葵花籽油、鸡蛋液、糖粉制作面包表面装饰面糊材料。

3. 高粉、牛奶、酵母、鸡蛋、盐混合揉成面团，揉至形成粗糙的膜，加入葵花籽油，继续揉至油完全融入面团。

4. 整形面团后发酵，取出面团，压扁排出气泡，分割成几个小面，松弛后包入椰丝馅料，捏好收口，放在纸膜上二次发酵，刷上蛋液，挤上面糊。

5. 预热烤箱后，放入中层，上下火烤15分钟左右。

食材：高筋面粉250克，奶粉30克，鸡蛋一个，白糖40克，盐3克，牛奶100克，干酵母3克，玉米油或花生油30克。

做法：

1. 将液体材料放在和面机下面，上面放面粉，最上面放酵母和面20分钟，揉至形成手套膜。

2. 发酵至两倍大，分成6个面挤，擀成牛舌饼卷起放烤盘里，盖保鲜膜醒发2倍大。

3. 烤箱预热150℃，烤25分钟，出炉后刷蜂蜜水。

食材：高筋面粉220克，全蛋液50克，热水80克，干酵母3克，黑糖15克，盐2克，玉米油25克，去核干红枣60克。

做法：

1. 黑糖水、全蛋液、玉米油倒进面包机，加入高筋面粉、盐和酵母，启动面包机和面程序30分钟。

2. 加入红枣碎，再揉面几分钟，至红枣碎分布均匀。

3. 面团搓长，分割成9等份，每份约重50克，揉圆后放入模具中二次发酵。

4. 烤箱预热下层，下火140℃，上火160℃，上色后盖锡纸，烤25分钟，出炉后刷蜂蜜水。

这些做法都无需使用黄油，依然可以制作出美味且柔软的面包。你可以根据个人口味和需求选择合适的食材和做法。