手写凉菜调料配方
基础凉拌料汁
酱油、白糖、醋、花生油、蒜蓉
海鲜凉拌料汁
生抽、老抽、糖、鸡精
豆腐凉拌料汁
酱油、豆鼓、料酒、白糖、花椒油
肉类凉拌料汁
酱油、蚝油、白糖、香油、蒜蓉、花椒
酸菜凉拌料汁
醋、糖、盐
综合凉拌料汁（适用于多种凉菜）
小米辣、香菜、香醋、香葱、花生米、白芝麻、蒜末、粗辣椒面、细辣椒面、花椒油、白糖、生抽、盐、菜籽油、花椒面、芝麻油
蒜香凉拌料汁
酸辣汁：2勺生抽、1勺米醋、1/2勺白糖、1小勺辣椒油（或小米辣）、适量盐。蒜香汁：蒜末（1-2瓣）加热油爆香后放入调味汁中
麻辣味汁
红油海椒30克（或红油100克）、花椒粉20克、红酱油、精盐30克、味精20克（碾粉）、白糖30克、料酒50克、姜末20克、小麻油等味料。加开水750克（或鲜汤）调制