成都夜宵凉菜有哪些
成都夜宵凉菜种类繁多，以下是一些常见的成都夜宵凉菜：
卤猪拱嘴儿：
猪拱嘴是猪的鼻子部位，卤制后口感脆嫩，不肥腻，是成都人下酒的必备菜品。
凉拌折耳根：
折耳根（鱼腥草）凉拌后，加入辣椒油、醋、蒜泥等调料，口感麻辣爽口，具有清热去火的药性，深受成都人民喜爱。
青椒皮蛋：
以青椒和皮蛋为主要材料，口感Q弹，口齿留香，是经典的下酒菜。
夫妻肺片：
由牛肉、牛肚、牛舌等卤制后切片，拌以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等调料，色泽红亮，质嫩味鲜。
伤心凉粉：
一种传统的凉拌食品，口感滑嫩，味道酸辣可口。
二姐兔丁：
以兔丁肉为主，肉质细嫩，味道香鲜，有特殊的佐料配方，是成都很有名气的凉菜。
凉拌三丝：
由胡萝卜丝、莴笋丝、粉丝等搭配调料制成，清爽可口。
凉拌鸡：
鸡肉紧实，有麻辣和椒麻两种口味，通常选用土鸡。
老井蒜泥肉 、 蒜香白肉卷、 鸿运青椒大耳片、 银针耳丝、 豆瓣俐子、 熏肉猪肝、 干豇豆拌肚丝、 冲菜拌腰花、 剁椒金钱肚、 贡菜腰片等：这些菜品也是成都常见的凉菜，各具特色。
口水鸡：
以麻辣鲜香著称，是四川的经典凉菜之一。
川北凉粉：
以特调酱汁和香辣味浓闻名。
棒棒鸡：
具有麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香等多种味道。
麻辣凉皮：
细腻爽滑的凉皮，浇上辣椒油、花生碎和葱花。
泡椒凤爪：
以鸡爪为主料，加入泡椒腌制，口感酸辣爽口。
这些菜品不仅味道鲜美，而且具有浓厚的川菜风味，适合作为夜宵享用。建议您根据个人口味选择适合的菜品，体验地道的成都夜宵文化。