做红烧肉的肉皮要不要洗

制作红烧肉时， 需要清洗肉皮。以下是详细的步骤和原因：

去除猪毛：

首先将五花肉皮朝下放入热锅中，将猪毛烧掉。这样可以有效去除肉皮上的腥味，也能让红烧肉的肉皮更加光滑。

泡水软化：

把五花肉放入清水中泡几分钟，等猪皮上的污物都泡出来，然后捞出用刀刮一刮，确保每一块肉皮都清洗干净。

彻底冲洗：

清洗过后，再用清水将五花肉彻底冲洗一遍，去掉血水和杂质。

焯水：

将处理好的五花肉进行焯水，可以进一步去除腥味和杂质。

通过以上步骤，可以确保肉皮干净、无腥味，从而制作出更美味的红烧肉。建议保留肉皮，因为猪皮中含有丰富的胶原蛋白，不仅营养价值高，而且能使红烧肉口感更加丰富和软嫩。