红烧肉油炸花生
红烧肉搭配油炸花生是一道经典的中式菜肴，既有肉的鲜美，又有花生的香脆。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士：
红烧肉的做法
焯水
五花肉切块，放入烧开的水中焯水，捞出后沥干水分。
煸炒
锅中放油，加热至五六成热后放入五花肉块，煸炒至表面微焦黄，出油脂。
调味
加入葱姜蒜炒香，然后加入盐、酱油、老抽、料酒、十三香、红曲粉、胡椒粉和冰糖调味。
炖煮
加入与食材平面的水，盖盖中小火炖煮约20分钟，直到水分收干，肉块酥软。
收汁
打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上鸡精拌匀即可出锅。
油炸花生的做法
准备
将花生米洗净，沥干水分备用。
炸制
锅中倒入足量食用油，油温五成热时（约150°C）放入花生米，小火慢慢炸至金黄色，听到噼里啪啦的爆裂声时即可关火。