红烧肉咋去腥

红烧肉去腥的方法如下：

冷水下锅焯水：

将五花肉切成块后，放入冷水中，加入几片姜片和适量料酒，慢慢加热至水开。这样可以使肉中的血水慢慢析出，带走多余的腥味和杂质。焯水时间大约3分钟左右，直到肉块表面变白，有些杂质浮上来，然后捞出肉块，沥干水分。

炒糖色：

锅中加入少许油，小火加热后放入适量冰糖，小心搅拌，糖开始溶解后继续加热至糖变为深琥珀色。此时迅速加入热水（注意水要热），继续搅拌，糖水融合后备用。

煸炒肉块：

将焯水后的五花肉放入锅中，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等香料，翻炒至表面微黄。这样可以进一步去腥，并且使肉块更加入味。

调味炖煮：

加入适量料酒、生抽、老抽、陈醋和盐，翻炒均匀。然后倒入事先炒好的糖色，继续翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。最后加入足够的水，水量需没过肉块，盖上锅盖，小火炖煮约1小时，直到肉块软烂入味。

通过以上步骤，可以有效去除红烧肉的腥味，使其味道更加鲜美。