白菜冬瓜红烧肉

白菜冬瓜红烧肉是一道美味的家常菜，结合了五花肉的肥美和冬瓜的清爽，以下是一种常见的做法：

食材准备：

五花肉 500克

冬瓜 300克

葱 2根

姜 3片

大蒜 3瓣

八角 2颗

桂皮 1小段

干辣椒 2个（可根据口味调整）

花椒 1小把

生抽 2大勺

老抽 1大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

盐 适量

清水 适量

香叶 2片

做法步骤：

准备食材

五花肉切块，冬瓜去皮切块，葱切段，姜切片，大蒜拍扁备用。

焯水

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

上色

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。