牛肉切丝炒洋葱怎么处理
牛肉切丝炒洋葱的做法如下：
食材准备
牛肉：200克（建议选择里脊或牛柳部位，肉质鲜嫩，口感较好）
洋葱：半个（切丝）
大蒜：适量（切片或末）
小葱：适量（切段）
调料：白糖、生抽、蚝油、淀粉、料酒、盐、黑胡椒粉、食用油
牛肉处理
将牛肉洗净，切成薄片或细丝。
切牛肉时要注意逆着牛肉的纹理切，这样可以使牛肉在炒制过程中不易回缩，口感更加嫩滑。
将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，让牛肉充分吸收调料，腌制入味。
洋葱处理
洋葱剥去外皮，切成块状或丝状。
切好的洋葱可以放入清水中浸泡一会儿，这样可以去除洋葱的部分辛辣味，使其口感更加温和。
炒制过程
热锅凉油，待油烧至七成热时，放入腌制好的牛肉片或丝，迅速滑炒至牛肉变色，约七成熟时盛出备用。
锅中留少许底油，放入大蒜片或末煸炒出香味。
接着加入洋葱丝，用中火翻炒至洋葱变软并散发出浓郁的香味。
将之前炒好的牛肉倒入锅中，与洋葱一同翻炒。
根据口味加入少许盐、生抽、老抽、蚝油等调料，快速翻炒均匀，使牛肉与洋葱充分融合。
最后加入切好的葱段，再次翻炒1-2分钟，让葱段的清香充分融入菜中。
出锅装盘
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
建议
选择新鲜的牛肉和优质的洋葱，这样炒出来的菜肴会更加美味。
腌制牛肉时，可以根据个人口味调整调料的用量，腌制时间越长，味道越入味。
炒制过程中要注意火候，尤其是牛肉，要迅速翻炒，避免炒老影响口感。