吃芹菜好滑

芹菜本身口感爽脆，营养价值高，含有丰富的纤维素，有助于消化和排便。如果想要让芹菜吃起来更加嫩滑，可以采用以下几种烹饪技巧：

在切好的芹菜中加入少量的食盐，搅拌均匀后腌制5分钟。盐可以使芹菜中的细胞失去适量的水分，从而使芹菜变得更加脆嫩。同时，盐还可以去除芹菜中的生物碱，保证炒好的芹菜不苦不涩。

在炒芹菜时，需要高油温猛火爆炒，这样可以防止芹菜中水分和营养的流失，使炒好的芹菜更加鲜嫩爽口。高油温可以将芹菜完全包裹住，保持其脆嫩口感。

将切好的芹菜放入沸水中快速焯烫15-30秒，然后立即捞出并放入凉开水中迅速冷却。这样可以锁住芹菜的脆嫩口感和营养成分，使其更加清脆可口。焯水还可以去除芹菜的涩味，使炒出来的芹菜更加美味。

炒芹菜时，不需要放特别多的调料，基本的白胡椒粉、生抽和食盐就能使炒好的芹菜味道鲜美。如果调料加得过多，反而会压住芹菜的鲜味。

通过以上几种烹饪技巧，可以有效地提升芹菜的口感，使其变得更加嫩滑爽口。