香辣冷锅虾做法窍门

香辣冷锅虾的做法窍门如下：

大虾500克（去壳留尾，背部挑去虾线）。

干辣椒10-15个（根据口味调整）。

花椒适量（根据辣味的接受程度来放）。

大葱1根（切段）。

大蒜4瓣（切片）。

生姜1小块（切片）。

红椒1个（切段）。

青椒1个（切段）。

料酒1大勺。

生抽1大勺。

酱油1大勺。

盐适量。

糖1小勺。

食用油适量。

白胡椒粉适量。

在干净的锅中，加入适量的食用油，开中火加热。

油热后，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒香。

接着加入姜片、蒜片，再炒30秒，直到香味扑鼻。

将准备好的虾放入锅中，翻炒均匀。

翻煎到虾身两面微微变色，再加入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺酱油，翻炒均匀，锁住虾的鲜香。

加一点点盐和糖，为虾增加一些鲜味和微妙的甜味。继续翻煮，直到虾变得更加紧实入味。

加入切好的红椒和青椒段，继续翻炒均匀。蔬菜不仅增加色彩，也能吸收炒香的香料味，让整道菜更加丰富多彩。

最后，加入适量的白胡椒粉，根据口味调节咸淡。

通过以上步骤，你可以制作出香味扑鼻的香辣冷锅虾。关键在于炒香辣料时的耐心和火候控制，以及虾的腌制和炒制时间，这些都会影响最终的味道和口感。