槟榔芋蒸腊肉

槟榔芋蒸腊肉是一道结合了两者风味的美食。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一

材料准备

芋头半个

五花腊肉半条

剁椒辣酱1勺

葱1根

蒸鱼豉油适量

烹饪做法

腊肉用淘米水清洗干净，冷水入锅，水开后煮10分钟取出。

芋头去皮，修整成长方形，边角料切块，大块的直接切厚片，厚度约5~6毫米。

煮过的腊肉取出，不烫手的时候切成3毫米厚的片。

找一个大盘子或是汤盘，将芋头片和腊肉码放整齐，一片芋头一片腊肉，剩下的芋头小块放盘子中间。

然后放入一勺剁辣椒酱，水开入锅蒸25~30分钟。

蒸好的芋头腊肉取出来，沿着外面一圈淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

方法二

材料准备

选用腊太太免处理切片腊肉。

将洗净的芋头修整齐，切成片。

烹饪做法

用油起锅，倒入姜片、八角、蒜末，爆香。

放入腊肉，炒匀。

倒入芋头，炒匀。

加入料酒、生抽、白糖、鸡粉、胡椒粉。

翻炒约3分钟至入味。

关火后盛出炒好的菜肴，摆放在盘中待用。

蒸锅中注入适量清水烧开，放入炒好的菜肴。

加盖，中火蒸20分钟至食材熟软。

揭盖，关火后取出蒸好的菜肴。

拣出八角，倒扣在另一个盘子中。

完成，撒上葱花即可。

方法三

材料准备

腊肉1块

香芋1个

生抽2勺

蚝油1勺

豆豉1勺

料酒2勺

白糖1勺

烹饪做法

把腊肉清洗干净后下锅，放水没过腊肉，盖盖大火烧开后用中小火煮30分钟左右，经过小煮的腊肉，不但能去除掉多余的油脂，把在制作和储存中的污物去掉，还能让腊肉口感更舒适。

煮腊肉的时候，把香芋去皮，清洗干净后破开成两半，然后切成5毫米左右的厚片，装盘备用，要是不急着做的话，最好用清水泡上，防止芋头氧化变黑。

取一个小碗，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、豆豉1勺、料酒2勺，白糖1勺搅拌均匀兑成料汁。

煮好的腊肉捞出晾到手温，切成厚约2毫米的薄片。

找一个深盘，一片芋头一片腊肉摆好，垂直摆放或者斜着摆放都可以，然后把调料汁均匀地浇到芋头和腊肉上。

锅中添水，把芋头和腊肉放里边，隔水蒸30-40分钟，把芋头蒸熟就可以了。

把蒸熟的芋头腊肉取出来，撒上香葱或者香菜就可以开吃了。

方法四

材料准备

腊肉100克

芋头100克

十三香5克

蚝油适量

味极鲜酱油适量

食用油适量

葱适量

淀粉水适量

烹饪做法

腊肉提前泡三小时。

洗净切薄片。

芋头削皮洗净，切一厘米左右的片，装碗。

加入十三香，加入味极鲜酱油，加入蚝油，拌匀腌制十分钟。

加入味极鲜酱油，拌匀即可。

一块芋头一块肉摆入碗里，依次摆完。

热锅烧开水，上锅蒸四十分钟。

时间到，用万能夹夹出蒸碗，用盘子盖住蒸碗，双手捏紧盘子和碗，快速翻过来，拿出蒸碗。

葱切碎撒入腊肉芋头上面。

热锅给油，倒入蒸出来的汤汁，淋入淀粉水拌匀即可，淋入腊肉蒸芋头上面。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。