荆门腊肉怎么腌制

荆门腊肉的腌制方法如下：

选择肉 ：选择肥瘦相间的五花肉，洗净并晾干表面水分。

炒香料和盐

准备花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、白芷、陈皮、山奈、小茴香等香料。

将盐炒至微微变色，然后加入香料炒出香味。

涂抹白酒：

用高度白酒涂抹五花肉表面，静置2小时。

腌制

在盆底撒一层盐，将五花肉涂上盐，再撒上炒好的香料，放入盆中。

盖上盖子，放在阴凉处腌制2-3天，中途翻动几次。

晾晒：

将腌制好的五花肉串上绳子，挂在阴凉通风处晾干，直至肉完全晾干。

熏制（可选）：如果需要，可以用香木或柏枝进行熏制，增加风味。

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