蒸馒头为什么皮肤发皱
蒸馒头时皮肤发皱的原因主要有以下几点：
揉面不当
面团没有揉匀排气，导致发酵后内部存在大气孔。这些气孔在蒸制过程中会因压力差而回缩，使馒头表面出现皱纹。
面筋没有揉出来，蒸出来的馒头体积小，口感硬，表面不光滑。
发酵问题
发酵过度或发酵时间不合适，导致面团中的气体无法得到有效释放，进而在蒸制过程中皮层表面出现皱纹。
发酵不到位，蒸出来的馒头体积小，表面坑坑洼，像死面一样。
二次发酵不足
面团在发酵后没有进行二次揉搓和排气，导致发酵后的空洞过大，蒸熟后表面回缩。
食材配比不合适
面粉、酵母、水的配比不合适，会导致蒸馒头时馒头发皱。