牛肉洋葱烤包子

牛肉洋葱烤包子是一道美味的中式面点，以下是几种不同的做法：

1. 基本做法

用料：

牛肉 500克

洋葱 一个

面粉 适量

水 适量

料酒 少许

蚝油 少许

盐 少许

黑胡椒粉 适量

孜然粉 少许

鸡蛋 一颗

白芝麻 少许

做法：

1. 白面和水和成面团，比包饺子的面稍微软点儿，醒半个小时。

2. 牛肉洋葱切成小块儿，牛肉在锅里炒变色出水，滗掉水将肉盛出。

3. 洋葱倒入锅中炒软，盛出。

4. 炒好的牛肉洋葱馅里放适量料酒、盐、黑胡椒粉、孜然粉、蚝油拌匀，放置20分钟。

5. 将和好的面揪剂子，擀成包子皮大小，舀两勺馅，像叠被子一样包好，边上可以抹一些水，这样不容易开。

6. 烧盘放锡纸，纸上薄薄刷一层油，将叠好的包子摆放在烤盘中，表面刷鸡蛋液洒白芝麻。

7. 放入烤箱上下火200度烤20分钟，注意观察上色情况，香喷喷的烤包子出炉了。

2. 新疆风味做法

用料：

包子皮 普通面粉 400克

水 200克

玉米油 20克

包子馅 牛肉 500克

洋葱（中小） 3个

盐、料酒、生抽、蚝油、老抽 适量

黑胡椒粉 3勺

孜然粉 1勺

刷包子表面 蛋黄 一个

黑芝麻 适量

做法：

1. 普通面粉加水和玉米油和成无干粉的絮状，揉成光滑软面团，盖上保鲜膜或者放入保鲜袋醒发20到30分钟。

2. 醒发面团的同时炒洋葱和牛肉，洋葱炒至稍微变软即可，牛肉炒至出水变色，水不要。

3. 牛肉加入炒好的洋葱，加入调料（盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、黑胡椒粉、孜然粉），因为牛肉比较瘦，害怕没水份太柴，又加了点油。

4. 面团分成小剂子，擀成牛舌状，包入馅，长边先对折，然后两个短边，尽量捏紧，避免漏水。

5. 包好的包子表面刷蛋黄水（蛋黄加一点点水拌匀），撒一点黑芝麻，放入烤盘，烤箱200度烤20分钟左右，因为肉是炒过的，观察包子表面变黄即可。

3. 简易做法

用料：

牛肉馅：牛肉少量，猪肥肉，小葱，洋葱

面团：300g面粉，200g清水，3g酵母

做法：

1. 调馅料： 牛肉加少量猪肥肉，放入绞肉机，搅打成颗粒状肉末，牛肉和猪肥肉比例8:2最好吃。锅内油热后，下入洋葱和小葱炸制金黄捞出，然后下入牛肉末炒干水份，把刚刚炸过的洋葱切碎放入锅中。加一勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油，适量甜面酱，翻炒均匀，将炒好的肉馅，放适量洋葱末拌匀放入冰箱冷藏3､4个小时，冷藏好的牛肉馅加适量葱花拌匀即可。

2. 开始包 馅弄好之后，准备面团部分，300g面粉+3g酵母+200g清水，揉成偏软面团，醒发至两倍大。案板上撒点干面粉，把醒好的面团放在案板上，不用揉戳排气，取一个小剂子差不多30g左右，压成饼状包上肉馅，捏紧收口。包好的包子放入蒸锅二次醒面15分钟，开火蒸15分钟，最后再焖3分钟左右就可以啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。