挑选青菜大小
挑选青菜大小时，可以参考以下几点：
叶子与梗的比例
选择叶子较大而梗较小的青菜，这样的青菜叶子部分的口感会更好，适合清炒。
植株高度
一般情况下，选择在20-30公分之间的青菜为佳。过大的青菜可能是过了采摘期，梗部纤维化，口感变差，不建议购买。
颜色与新鲜度
淡绿色的青菜口感最好，青梗相对味道较淡。叶子变黄或出现农药残留的青菜不宜购买。
形态与外观
叶子完整、无明显虫洞和黄斑的青菜较为新鲜。
选择外观娇嫩、无撕裂迹象的青菜，以保证口感和新鲜度。
品种差异
同品种的白菜中，选择较大的白菜，因为它们吸收的营养更多，口感也更好。
综合以上几点，挑选青菜时应以叶子大、梗小、颜色淡绿、形态完整且新鲜为标准。这样的青菜不仅口感更佳，而且营养价值也相对较高。