做馒头用不用加酵母水

制作馒头需要加酵母水。酵母水是馒头制作中的关键成分，它通过酵母菌的作用使面团发酵，从而使馒头变得松软可口。以下是制作馒头的基本步骤和所需材料：

面粉：500克

酵母粉：5克

白糖：20克（可选）

温水：约150-180克

将5克酵母粉放入小碗中，加入100克温水（约35度），搅拌均匀，静置几分钟，让酵母粉充分溶解。

将面粉倒入大盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。如果觉得水量不好控制，可以先将白糖用温水化开，再倒入面粉中。

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

发酵好的面团取出，揉搓光滑，分割成小块，再次揉搓成馒头形状，然后盖上湿布或保鲜膜进行二次发酵，约20分钟。

将发酵好的馒头坯放入蒸笼中，注意保持一定的间距，防止粘连。将蒸锅加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。