红酒蛋糕制作教程

红酒蛋糕的制作方法有多种，以下是几种不同的红酒蛋糕食谱及其制作步骤：

1. 简单红酒蛋糕

食材：

干红葡萄酒 1杯

鸡蛋 3个

低筋面粉 1杯

油 1杯

奶油 1杯

白糖 1杯

巧克力豆 适量

步骤：

1. 在无水盆里倒入红酒和油，用手抽打到无油花。

2. 加入蛋黄搅匀，每加一个搅一下，再加奶油搅匀。

3. 筛入低筋面粉搅成稀糊。

4. 蛋清加醋，用打蛋器打至起大泡，分三次加糖，直到蛋清能树立。

5. 将打好的蛋清倒入蛋黄糊中，切拌均匀，直到幼滑发亮。

6. 倒入铺了油纸的烤盘，撒上巧克力豆。

7. 放入预热至150度的烤箱烤30分钟，转大火190度继续烘烤20-25分钟。

8. 扣出蛋糕，切块。

2. 复杂红酒蛋糕

食材：

面粉 250克

烘焙苏打 15ml

白糖 180克

香草粉 7.5ml

黄油 150克

植物油 80克

鸡蛋 4枚

可可粉 150克

黑巧克力 100克

牛奶巧克力 50克

红葡萄酒 250ml

步骤：

1. 黄油和植物油搅拌混合。

2. 放入鸡蛋继续搅拌。

3. 加入白糖、香草粉和桂皮粉，充分搅拌。

4. 混合面粉和苏打粉，缓缓添加到上述混合物中，充分搅拌。

5. 加入红葡萄酒，充分搅拌。

6. 切碎黑巧克力和牛奶巧克力，放入面糊，搅拌均匀。

7. 倒入模具，刷油，用纸擦掉多余油，拍面粉，注入面糊。

8. 烤箱预热150度烘烤30分钟，转大火190度继续烘烤20-25分钟。

9. 出炉后室温冷却，均匀撒上糖霜。

3. 健康红酒蛋糕

食材：

低筋面粉 150g

红酒 100ml

泡打粉 适量

肉桂粉 适量

腰果 适量

步骤：

1. 黄油室温软化，搅打至颜色发白，分次加入糖搅拌均匀。

2. 分次加入蛋液搅拌均匀。

3. 加入红酒，分次加入蛋糕糊搅拌均匀。

4. 筛入面粉、泡打粉和肉桂粉，轻轻拌匀。

5. 撒入腰果碎翻拌均匀。

6. 倒入模具中，烤箱170度中上火烤35—40分钟。

7. 趁热拿出蛋糕，淋上红酒放置5个小时以上。

4. 巧克力红酒蛋糕

食材：

普通面粉 2杯

无糖可可粉 半杯

粗盐 一茶匙半

发酵粉 一茶匙半

白砂糖 1杯半

无盐黄油 2条（1杯）

鸡蛋 3个

香草精 1茶匙

红酒 1杯

苦乐参半的巧克力片

糖浆：糖粉 2/3杯，红酒 1汤匙

步骤：

1. 烤箱预热至350华氏度。

2. 黄油和面粉混合，取出多余部分。

3. 面粉、可可粉、盐和发酵粉混合。

4. 白砂糖和黄油搅拌到松软，逐个加入鸡蛋，加入香草精。

5. 分次加入干料和一半红酒，小火搅拌。

6. 加入巧克力片，搅拌均匀。

7. 倒入平底锅，抹平顶部，烤40-50分钟。

8. 冷却后淋上糖浆，凝固后食用。

这些食谱各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的食谱尝试制作。