红糖馒头粘

红糖馒头粘牙的问题可能由以下几个因素导致：

蒸制时间不足：

如果馒头没有完全蒸熟，可能会在食用时感觉粘牙。确保馒头在蒸锅中充分蒸熟，可以通过观察馒头体积的膨胀和变得饱满有光泽来判断。

面粉质量：

如果面粉内存有发芽小麦的成分，或者面粉没有完全揉搓至光滑，也可能导致馒头粘牙。选择高质量的面粉，并在揉面时多放一些面粉，可以帮助减少粘牙的情况。

红糖与面粉比例不当：

红糖放多了，在高温下容易流到蒸笼的垫子上，导致粘底。调整红糖与面粉的比例，确保红糖不会过多，可以减少粘牙的可能性。

蒸笼准备：

在蒸馒头前，将蒸笼的垫子刷油，可以防止馒头粘底。

二次醒发：

将馒头生坯放在蒸锅里，盖好锅盖进行二次醒发，可以使馒头更加蓬松，减少粘牙的情况。

蒸制过程中的操作：

在蒸制过程中，保持水量充足，避免中途断水，以免影响馒头的口感和质地。

综上所述，要解决红糖馒头粘牙的问题，可以从蒸制时间、面粉质量、红糖与面粉比例、蒸笼准备、二次醒发以及蒸制过程中的操作等方面进行改进。确保每一步都做到位，可以大大减少馒头粘牙的情况，使其外酥内软，口感更佳。