正宗广东猪肉煲莲藕

正宗广东猪肉煲莲藕的食材和步骤如下：

莲藕2个

猪肉一块（约300克）

猪脚半个

姜1个

料酒、油、糖（冰糖或白糖）、高白酒、酱油、500毫升啤酒、开水、盐、蚝油等

处理莲藕：选择两边都是密封的莲藕，清洗干净后去皮，切成小块，用清水浸泡备用。

处理猪肉和猪脚：将猪肉和猪脚洗净后放入水中焯水，先切猪肉，让摊主帮忙切更大的猪蹄；用冷水将几片姜放入锅中，撒上少许料酒，煮沸后煮3分钟，焯水后，一起取出，用温水洗净。

炒糖色：在干锅里倒入一点油，炒一点糖，炒至栗色。

炒肉：将猪脚和猪肉炒至上色，加入几片姜片一起炒，肉腥味出来的那一刻，往里面加入一点高白酒，去除腥味，增加香味。

炖煮：加入500毫升啤酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至猪脚和猪肉熟烂。

加入莲藕：将切好的莲藕加入锅中，继续炖煮10分钟，让莲藕充分吸收猪脚的汤汁。

调味：在锅中加入适量的盐，搅拌均匀，炖煮2分钟，让汤汁更加浓郁。

出锅：将炖好的猪脚煲莲藕盛入碗中，撒上葱花和香菜，即可享用美味的猪脚煲莲藕。

小贴士

莲藕去皮洗净后用刀拍松，这样炖煮熟烂后容易入味，口感更香软。

猪肉和猪脚焯水时，用冷水下锅，可以更好地去除血水和腥味。

炒糖色时，火候要掌握好，避免炒糊。

炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽、料酒等调料，增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出一道美味的正宗广东猪肉煲莲藕。