银耳莲子羹不起胶的做法
银耳莲子羹是一道经典的甜品，其胶质感主要来源于银耳的泡发和炖煮过程。以下是一种简单且有效的银耳莲子羹做法，帮助你做出胶质感十足的甜品：
食材准备
银耳 15克（泡发后约100克）
莲子 30克
冰糖 30克（糖量可依个人喜好调整）
枸杞 10克（点缀增色又养眼）
制作步骤
泡发银耳和莲子
银耳提前4小时用温水泡发，可以让银耳更快更透彻地发开。记住哦，一定要把根部的硬壳剪掉!
莲子也要提前2小时泡发，用温水泡发事半功倍。泡好后掰开，去掉里面的青心（这个小细节很多人都忽略了）。
清洗银耳
泡发后的银耳需要彻底清洗，去除根部的硬结和杂质，然后撕成小朵备用。
准备其他食材
枸杞用清水稍微冲洗，去除表面的灰尘。
炖煮
锅中加入1000ml清水，放入泡发的银耳，开大火煮沸后转小火。这时候有个小技巧：加入一片生姜，可以去腻增香。