包子会变色吗为什么

包子在蒸熟后确实会发生颜色变化，主要原因包括：

油渗出 ：包子皮薄，里面的馅料含有较多油脂。蒸熟后，油脂会渗出，导致包子皮颜色变暗。

面粉性质

使用自己磨的面粉，颜色可能较深且发黑。

使用含有增白剂的面粉，颜色较白且不易发黑。

揉面工艺：

揉面不到位会导致包子颜色容易变黑。

食材反应：

某些食材如红糖、黑芝麻等在蒸熟后可能呈现褐色。

化学反应：

烹饪过程中可能发生的化学反应也会影响包子的颜色。

食品添加剂：

如果添加了某些食品添加剂，蒸熟后的包子也可能呈现褐色。

蒸制时间：

蒸制时间过长会导致包子颜色变黄，因为面粉中的淀粉和空气发生氧化反应。

泡打粉用量：

泡打粉用量过多也会导致包子颜色变黄。

面粉品质：

面粉的品质问题，如磨得过细，可能导致包子颜色发黄。