腊肉炖什么好菜

腊肉可以搭配多种食材进行炖煮，以下是一些推荐的做法：

食材：腊肉300g，黄鳝500g，姜片5片，蒜瓣4个，青椒2个，红椒1个，八角2个，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐适量，胡椒粉少许。

做法：黄鳝处理干净后切段，腊肉切片泡温水去除咸味。锅中放油，将腊肉煸炒至微焦，加入姜片、蒜片、八角爆香，再加入黄鳝翻炒，加料酒去腥，生抽、老抽调色，最后加清水炖煮15-20分钟，收汁后加入青红椒块即可。

食材：腊肉适量，冬瓜、萝卜等蔬菜适量，葱姜蒜、盐、胡椒粉等调料。

做法：将腊肉切块，蔬菜切块。锅中加油，炒香葱姜蒜，加入腊肉翻炒，再加入蔬菜块，加水炖煮至蔬菜软烂，最后加盐和胡椒粉调味。

食材：腊肉适量，豆腐适量，香葱、蚝油、白糖、盐、胡椒粉等调料。

做法：腊肉切片焯水，豆腐掰块焯水。锅中加油，炒香香葱，加入腊肉和豆腐翻炒，加蚝油、白糖、盐、胡椒粉调味，加水炖煮15分钟，最后淋入水淀粉勾芡。

食材：腊肉适量，土豆、香芋、萝卜等蔬菜适量，葱姜蒜、盐等调料。

做法：将腊肉切块，蔬菜切块。锅中加油，炒香葱姜蒜，加入腊肉翻炒，再加入蔬菜块，加水炖煮至蔬菜软烂，最后加盐调味。

食材：腊肉适量，豆角适量，葱姜蒜、盐等调料。

做法：将腊肉切块，豆角洗净切段。锅中加油，炒香葱姜蒜，加入腊肉翻炒，再加入豆角炖煮至豆角软烂，最后加盐调味。

食材：腊肉适量，竹笋适量，鸡蛋、香菇等食材，葱姜蒜、花椒、盐等调料。

做法：将腊肉切块，竹笋切段，鸡蛋煮熟去壳备用。锅中加油，炒香葱姜蒜和花椒，加入腊肉翻炒，再加入竹笋、鸡蛋和香菇，加水炖煮至食材软烂，最后加盐调味。

这些做法都能让腊肉的香味与各种食材充分融合，形成美味可口的菜肴。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的搭配进行尝试。