7天腌制咸鸭蛋

传统方法

鸭蛋洗净后擦干，放入无水无油的罐子中。

倒入高度白酒，浸泡半小时使蛋黄腌出。

取出鸭蛋，表面撒满食用盐，用纸巾包好，再沾点白酒，表面洒满食用盐，最后用保鲜膜包好。

将包好的鸭蛋放入保鲜袋密封，在太阳下暴晒一天，然后放置在干燥阴凉处7天即可食用。

湿腌法

鸭蛋洗净后放入大盆中，加入水和白酒，搅拌均匀，浸泡20分钟。

控干水分后，放入通风处晾干，然后放入锅中，加入水、盐、花椒和香叶，比例是10:2:4，煮成茶色后待凉，放入鸭蛋，加白酒，最后密封好，放阴凉处7天。

暴晒法

鸭蛋洗净后擦干，放入容器中，加入高度白酒，浸泡30分钟。

取出鸭蛋，表面均匀裹上食盐，用纸巾包裹，再沾点白酒，表面洒满食用盐，用保鲜膜包好。

将包好的鸭蛋放入保鲜袋中系紧，放在太阳下暴晒一天，然后放置在干燥阴凉处7天。

混合料腌制法

鸭蛋洗净后，用湿布擦干净，不要用水清洗浸泡。

将辣椒面和花椒面混合，加入等量的食盐，搅拌均匀。

鸭蛋放入白酒中滚一下，然后放入混合料中滚一下，表面裹上厚厚的一层混合料。

用黄泥土和火炭灰搅拌成泥巴，将鸭蛋裹好，放入坛子中密封保存，放置阴凉通风处7天。

这些方法都可以在7天内制作出美味的咸鸭蛋，具体操作时可以根据个人口味和条件选择合适的方法。