腌制面点

腌制面点是一种具有独特风味和口感的面食，不同地区的腌制面点在食材和调料的选择上有所差异。以下是一些常见的腌制面点做法：

主要食材：新鲜的碱水面条、猪油、蒜子、干葱头、生姜、小葱。

调料：生抽、老抽、食用盐、蚝油、鱼露。

制作步骤：

1. 熬制猪油：将肥膘肉切成薄片，煎出油脂后切成小颗粒备用。

2. 准备增香料头：蒜子切片，生姜切片，干葱头切成小块，小葱切成葱花。

3. 制作秘制拌汁：锅中留底油，炒香蒜片、姜片和干葱头，加入生抽、老抽、食用盐、蚝油和鱼露，煮沸后过滤掉料渣。

4. 煮面与过冷：将碱水面条放入沸水中煮熟，捞出后立即放入凉白开中过冷。

5. 调味与拌面：将过冷后的面条捞出沥水，加入猪油、秘制拌汁、猪油渣碎和葱花，搅拌均匀后即可享用。

主要食材：优质小麦粉、蒜末、肉末、葱花。

调料：酱油、花生油、芝麻酱、鱼露、盐、鸡精。