腌制酱香贡菜怎么腌制的

腌制酱香贡菜的方法如下：

选择食材

选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片。

初步处理

腌制前将芥菜略晒去一些水分，然后用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干。

腌制过程

将晒好的芥菜放入木桶或瓷盆中，边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末。

将上述混合物入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。

调料和保存

在腌制过程中，可以加入适量的橄榄油、干辣椒粉、蒜泥等调料，增加风味。

腌制完成后，将贡菜装入干净的瓶子中，放入冰箱冷藏保存，建议1-2天内食用完毕，以保持其新鲜口感。

通过以上步骤，您可以制作出色味浓香、入口酥脆、咸甜适宜的酱香贡菜。