脆木耳怎么那么大

脆木耳之所以泡发后变大，是因为 它在干燥状态下失去了大部分水分，细胞收缩，而泡发时吸收了水分，细胞膨胀恢复原状。以下是详细解释：

木耳在干燥过程中，细胞内的水分被蒸发掉，使得木耳变得干燥且体积较小。这种干燥状态有助于木耳的长期保存。

当脆木耳遇到水后，细胞会重新吸收水分，膨胀至原来的大小和形态。这个过程使得木耳变得柔软且体积增大。

泡发后的脆木耳通常呈现出单片的状态，口感脆爽，有韧性。而软木耳在泡发后则会变成多片，口感柔软，适合用于炒菜或调馅。

建议

泡发时间：泡发脆木耳的时间不宜过长，一般30分钟左右即可，过长的泡发时间会导致木耳变得过于软烂，失去脆爽的口感。

储存方法：干燥的脆木耳应储存在通风干燥的地方，避免潮湿环境，以保持其新鲜度和口感。

通过以上解释，你应该明白了脆木耳泡发后变大的原因。在泡发和食用脆木耳时，掌握正确的泡发时间和方法，可以更好地享受其脆爽的口感。