冬瓜虾球卷做法

冬瓜虾球卷是一道清爽不油腻的佳肴，主要食材包括冬瓜和新鲜河虾。下面是制作冬瓜虾球卷的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

主料：冬瓜 500克，小河虾 300克

辅料：盐 适量，胡椒粉 少许，生粉 1勺，葱姜水 适量，白灼汁 适量，葱花 适量

制作步骤

冬瓜处理

将冬瓜洗净，用刮刀轻轻刮去外皮，切成约2-3毫米厚的薄片。

在切好的冬瓜片上均匀撒上少许盐，静置10分钟，让冬瓜片自然出水，变得柔软易卷。

虾仁处理

将新鲜的小河虾放入冰箱速冻层冷冻半小时左右，待虾体略微变硬后取出。

从虾头处开始剥离，虾线也会随虾头一并带出，再轻轻捏住虾尾，向前一推，虾壳即可轻松脱落。

将剥好的虾仁放入碗中，用刀背轻轻拍碎，再细细剁成虾泥。

在虾泥中加入适量盐、胡椒粉、生粉以及葱姜水，顺时针方向搅拌均匀，直至虾泥变得粘稠有弹性。

卷制成型

待冬瓜片杀出水分，变得柔软后，轻轻挤去多余水分，平铺在案板上。