生芝麻炒菜

炒生芝麻的步骤如下：

将生芝麻放入一个干净的碗中，加入适量的清水，用手轻轻搅拌，使芝麻充分接触水，然后将水倒掉。重复此过程，直到水清澈，确保芝麻洗净。

将洗净的芝麻放入一个网眼小的塑料篮子或筛子中，沥干水分。可以用手轻轻晃动篮子，使芝麻均匀分布并沥干。

准备一个不粘锅或平底锅，开大火将锅烧热，预计30秒至1分钟。确保锅内无油无水。

将沥干水分的芝麻倒入热锅中，用中火翻炒。开始时，芝麻会冒很多蒸汽，需要不断翻动，防止局部过热炒糊。

当水分逐渐收干时，转至中火和小火之间。当听到噼啪声，芝麻有蹦出来的，就转小火。继续不停搅拌，不时拌拌锅。

当芝麻粒一粒粒圆鼓鼓的，微微焦黄时，就差不多了。可以尝一下，咬起来是嘎嘣脆的。

取一个托盘或烤盘，铺上油纸或锡纸，将炒好的芝麻倒入，晾凉。最后装罐密封保存。