炒菜买什么调料

炒菜时所需的调料包括以下几种：

盐：

作为调味的基础，能够增强食物的风味，使菜肴的味道更加丰富。

酱油 （生抽或老抽）：提升菜肴的色泽和风味，使菜肴看起来更加诱人。

蒜：

增加菜肴的香气，提升食欲。

蚝油：

使菜肴的味道更加鲜美，特别适合炒制蔬菜和肉类。

糖：

平衡菜肴的咸味，增加层次感。

醋：

解腻提鲜，特别是在制作酸辣口味的菜肴时效果显著。

食用油：

如菜籽油、亚麻籽油等，用于炒制食物。

白灼汁、 鱼香肉丝调料、 重庆风味小炒酱等：这些复合调味品可以简化烹饪步骤，增加菜肴的风味。

其他附加调料：

如胡椒粉、鸡精、味精、番茄酱、虾籽、鱼露、蜂蜜、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等，可以根据个人口味进行选择。

建议您根据个人口味和烹饪习惯，选择合适的调料，以达到最佳的风味效果。例如，广东人喜欢在炒菜时使用蚝油来提鲜，而四川菜则常使用花椒和辣椒来增加菜肴的麻辣味。