疙瘩红烧肉做法

疙瘩红烧肉的做法如下：

准备材料

五花肉 500克

葱 3根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2颗

香叶 2片

花椒 1小撮

冰糖 30克

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

盐 半勺

焯水去腥

将五花肉切成约3厘米见方的肉块，冷水下锅，加入料酒、葱段和姜片。

大火烧至沸腾后，撇去表面的浮沫，继续煮约5分钟。

捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

煸炒五花肉

锅中不放油，将焯好的五花肉倒入锅中，用中小火煸炒至微微出油，表面微焦后盛出备用。

炒糖色