蛋清打发奶油加奶油
蛋清打发奶油是一种常见的烹饪技巧，用于制作蛋糕、马卡龙等甜点。以下是一种通用的蛋清打发奶油的方法：
准备材料
鸡蛋清：4个
盐：5g（根据蛋量）
白醋：5g（根据蛋量，可选）
白砂糖：40g（分三次加入）
分离蛋清
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，确保蛋清中无蛋黄和其他杂质。
打发蛋清
将蛋清倒入无油无水的搅拌盆中。
开始用电动打蛋器或手动打蛋器沿一个方向快速搅拌，直到蛋清起泡。
分三次加入白砂糖，每次加入后继续搅拌至糖完全溶解。
继续搅拌至蛋清变得浓稠、有光泽，并能形成坚挺的峰。
检查打发程度
打发的蛋清应该能够立起来，形成尖峰，且不会轻易滴落。