油炸骨头炖汤

油炸骨头炖汤是一道美味的传统汤菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨（大排）300克

小白菜50克

花生油20克

盐3克

味精2克

黄酒3克

大葱4克

姜3克

做法

排骨处理

将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段。

下沸水锅炸烫后捞出，冲洗干净。

小白菜处理

小白菜洗净，去根部，一切两段。

调料准备

葱切段，姜切块，用刀轻轻拍松，备用。

炒制

锅上火烧热，加少许油，用葱段、姜块炝锅，烹绍酒。

下排骨，添汤。

炖煮

旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟。

下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨。