怎么挑螃蟹不肥的
挑选不肥的螃蟹可以通过以下几个方法：
看背部
蟹壳背部如果发黄，说明螃蟹满高顶盖肥；如果看不到黄色，则说明不是很肥。
看蟹肚
翻过蟹壳，看白色的蟹肚，如果蟹尾部发黄，说明顶盖肥；如果这个部位颜色发白，就肯定是不肥的。
看第四对蟹足
螃蟹有8只蟹足，第四对蟹足是最小的。如果第四对蟹足很饱满，用手捏一捏分有弹性，说明里面的蟹肉非常多。如果第四对蟹足肉少，说明整只螃蟹的肉都少，不肥。
看蟹壳边缘
螃蟹的蟹壳边缘是最薄的，有很好的透光性。如果透光发亮，捏一下感觉软塌塌的，说明螃蟹很瘦；如果蟹壳边缘不透光，颜色发黑，而且捏一下感觉很瓷实，说明这是只肥蟹，肉很饱满。
看蟹壳中心
蟹壳中心的下方是蟹脐，以及蟹黄、蟹膏所在的地方。如果螃蟹很肥，会把蟹壳顶起来，蟹壳的中心看起来就鼓得非常高。如果蟹壳中心是平平的，说明里面没什么肉，是只瘦螃蟹。
看螃蟹的公母
公蟹和母蟹的肉质是不一样的，有“九雌十雄”的说法。一般情况下，九月份母蟹比较肥，十月份公蟹比较肥。根据季节选择公蟹或母蟹，可以更好地判断其肥瘦。
看小腿
螃蟹肥不肥，首先要看螃蟹最下面的两个小腿。如果小腿看起来特别圆，并且捏起来肉肉的，感觉很饱满的话，就是肥蟹，反之就是瘦蟹。