凉拌菠菜金针菇西兰花

凉拌菠菜金针菇西兰花是一道色香味俱佳的凉拌菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

菠菜 1 把

金针菇 1 把

西兰花 适量

蒜末 适量

小米辣 适量

白芝麻 适量

生抽 2 大勺

香醋 1 大勺

蚝油 1 小勺

糖 1/2 小勺

盐 适量

香油 1 小勺

花椒油 适量

制作步骤：

焯水

在沸水中加入少许盐和食用油，先倒入金针菇焯水至熟，捞出后沥干水分。

接着将菠菜焯水至熟，同样捞出沥干备用。

如果喜欢口感更脆嫩，可以将焯水后的菠菜和金针菇放入冷水中浸泡一会儿，然后沥干水分。

制作调味汁

在碗中加入蒜末、小米辣和白芝麻。

热锅冷油，加入热油将蒜末、辣椒和芝麻炒香，迅速倒入碗中。

在调味碗中加入生抽、香醋、蚝油、糖和盐，搅拌均匀，形成鲜香的酱汁。

拌菜

将焯过水的菠菜、金针菇和切好的西兰花摆入碗中。

倒入调好的酱汁，充分拌匀，确保每一根蔬菜都裹上了酱料。

如果想要更丰富的口感，可以加入一些炒香的花生碎或是香菜来提升风味。

冷藏

这道凉拌菜可以提前准备，放在冰箱中冷藏一段时间，口感会更好。

小贴士：

调味汁中的糖和醋可以根据个人口味适量增减，调至最佳口感。

焯水时加入少许盐和油，可以保持蔬菜的色泽和口感。

通过以上步骤，一道美味的凉拌菠菜金针菇西兰花就制作完成了。这道菜不仅口感清爽，而且营养丰富，适合作为凉拌前菜或搭配主食享用。