西兰花过水煮软

西兰花过水煮软的方法如下：

将西兰花洗净，切成小朵或小块，以便于焯水时更容易熟透。

在锅中加入足够的水，水开后加入少许盐（约1小匙）和几滴食用油（几滴即可）。

将西兰花放入沸水中，焯水1-2分钟，具体时间根据个人口感喜好调整。喜欢硬一些的可以煮2-3分钟，喜欢软一些的可以煮3-5分钟。

焯水后，立即捞出西兰花，并迅速放入冷水中过凉，以保持其脆嫩的口感。

根据个人口味，可以准备一些调料，如盐、白糖、白胡椒粉、生抽、素蚝油和淀粉，搅拌均匀备用。

起锅烧油，油热后倒入蒜末和小米辣，小火慢炒出香味。

将炒好的蒜末和小米辣与之前准备好的料汁混合，翻炒均匀，然后倒入焯好水的西兰花，快速翻炒，使每朵西兰花都均匀裹上料汁。

通过以上步骤，你可以得到一碗口感鲜嫩、色香味俱全的西兰花。希望这个方法对你有所帮助!