家常卤肉不放什么调料呢

在家常卤肉时，有一些调料是不建议放的，以免影响卤肉的风味和口感。以下是一些不建议放的调料：

八角：

虽然八角是卤肉中不可或缺的香料，具有去腥增香的作用，但放太多会导致卤肉发苦。

桂皮：

桂皮味道较重，能去腥提鲜，但用量需要根据肉量来调整，放太多也会使卤肉变苦。

丁香：

丁香味道浓烈，能提鲜，但同样需要注意用量，放太多会使卤肉味道大打折扣。

山奈：

山奈性辛味苦，会影响肉的香味，产生苦味，因此在做卤肉时不应加入。

白芷：

白芷虽然芳香，但略带苦味，且越煮越苦，不适合用于卤肉。

花椒：

花椒味道过于浓郁，会掩盖卤肉本身的香味，影响口感。

陈皮：

虽然陈皮有一定的去腥增香作用，但用量需要控制，放太多也会使卤肉变苦。

综上所述，在卤肉时，建议避免使用八角、桂皮、丁香、山奈、白芷和花椒等调料，以免影响卤肉的风味和口感。如果需要使用这些调料，应注意控制用量，避免过量。