南瓜饼韧性

南瓜饼的韧性可以通过以下几种方法来调整：

面团的湿度：

面团需要调整到不粘手且有韧性的程度。如果面团太干，就难以包馅；太湿，又会粘手。通过适量加水或糯米粉，可以调整面团的湿度，以达到理想的韧性。

使用糯米粉：

糯米粉具有粘性和糯性，能够使南瓜饼的口感更加软糯，并且有一定的弹性。在南瓜饼的制作中，糯米粉的使用可以使饼体更加软糯，口感更加细腻。

加入鸡蛋：

在面团中加入鸡蛋，鸡蛋在烙饼的过程中会形成一层保护膜，防止南瓜饼变硬，从而保持其外酥内软、Q弹的口感。

面粉的使用：

面粉的蛋白质含量较高，制成的面点通常口感筋道，有一定的弹性。在南瓜饼的制作中，面粉的加入可以增加饼的韧性和嚼劲，使饼皮更加有弹性。然而，面粉的筋性较强，如果过多使用，可能会使南瓜饼的口感过于硬实，不够软糯。

油煎或蒸煮：

在制作南瓜饼的过程中，油煎或蒸煮能够保持南瓜饼的形状完整，不易散开，从而增加其韧性。

综合以上方法，南瓜饼的韧性可以通过调整面团的湿度、使用糯米粉和面粉的比例、加入鸡蛋以及选择合适的烹饪方法来达到Q弹、软糯且有弹性的理想口感。