没有调料包的火锅底料

如果你没有调料包的火锅底料，可以尝试以下几种方法来准备火锅底料：

材料：黄油2公斤，辣椒（红、尖、干）500克，葱2根，姜100克，大蒜200克，花椒50克。

步骤：

1. 将辣椒煮沸，彻底煮熟后沥干水分，切碎。

2. 加热黄油，将洋葱煎至金黄色后取出备用。

3. 将蒜片炸至金黄色后捞出备用。

4. 在90%油温时加入辣椒粉，再加入葱、姜、蒜。

5. 大火炒至熟透即可。

材料：牛油2斤，色拉油1.5斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米芽菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱2两3寸段。

步骤：

1. 用热水将香料泡半小时，泡好后打碎。

2. 花椒用热水泡涨。

3. 将泡好的香料和花椒捞出沥干水分，老姜切片，蒜拍破，葱白切段。