豆腐很苦

豆腐发苦的原因主要有以下几点：

豆浆煮糊：

在制作豆腐的过程中，如果豆浆煮糊了，会导致豆腐发苦。

卤水放过多：

在制作豆腐时，如果卤水（用于使豆浆结块固化的添加剂）放得过多，也会导致豆腐发苦。

石膏点豆腐：

使用石膏作为凝固剂时，如果用量不当或操作不准确，也可能导致豆腐发苦。

为了减轻或去除豆腐的苦味，可以采取以下方法：

浸泡豆腐：

买来的豆腐先洗净，在凉水中浸泡2小时，然后倒掉凉水，在温水中再仔细洗一次。

过热水：

将水加热至小半锅，加入一小匙食盐，把切好的豆腐放进去过一下热水。

加糖：

如果对苦味非常敏感，可以在烹饪时加入一点糖。

调整石膏用量：

如果使用石膏点豆腐，可以尝试调整石膏的用量，以获得更好的口感。

通过以上方法，可以有效减轻或去除豆腐的苦味，使其恢复正常的口感。