莲藕胡萝卜荷兰豆

莲藕胡萝卜荷兰豆是一道色香味俱佳的素食菜肴，主要食材包括莲藕、胡萝卜和荷兰豆。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

莲藕：半节（约200g）

胡萝卜：半根

荷兰豆：一小把（约100g）

蒜：2瓣

盐：适量

味精：少许

蚝油：1勺

食用油：适量

莲藕去皮切薄片，泡淡盐水防止氧化变黑。

胡萝卜切滚刀片，荷兰豆掐掉两头筋，蒜剁成蒜末。

焯水处理：

锅里烧水，水开后先下荷兰豆和胡萝卜，数到30秒捞出。

再将莲藕片放入，焯两分钟，捞出后过冷水，使藕片更脆爽。

开始翻炒：

锅里倒油，油热后放入蒜末爆香。

加入焯过水的荷兰豆、胡萝卜和莲藕，大火翻炒。

先加盐和味精，再倒入蚝油，继续翻炒均匀，注意不要炒太久，保持蔬菜的清脆和鲜嫩。

出锅盛盘：

将炒好的菜装进盘子，翠绿的荷兰豆、橙红的胡萝卜和雪白的莲藕，色香味俱佳，趁热食用。

小贴士：

莲藕选择九孔的更脆嫩易熟，七孔的淀粉含量高，适宜炖汤。

荷兰豆焯水可以去掉苦涩和豆腥味，炒的时候要烧透。

藕片要不断翻炒，避免粘底。

这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，适合家庭日常制作。可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少某些配料，以达到更满意的风味效果。