洋葱红烧带鱼做法

食材：

带鱼

洋葱

青椒

生姜

大蒜

小葱

干辣椒

花椒

料酒

鸡精

陈醋

老抽

豆瓣酱

食用油

淀粉

做法步骤：

1. 带鱼去掉鱼鳍，切成小段，放入碗中，加食盐、干辣椒、花椒、姜片、葱段、料酒，抓拌腌制入味，放一旁腌制5分钟。

2. 锅烧热后，加入食用油烧热，再下入腌好的带鱼，开中小火慢慢煎，一面煎至定型后，再翻另一面继续煎，直到煎至金黄的状态。

3. 加入几粒大蒜，炒出蒜香味，再根据个人口味加入豆瓣酱，充分地炒香，煸炒出红油的状态，再加姜末和葱段，把带鱼和酱料在锅中炒香，炒到充分地入味。

4. 加入适量的清水，没过食材，调味加鸡精、陈醋、老抽，给它翻炒几下，用中火大约炒至2分钟，烧至汤汁还剩一半的状态。

5. 再放入青椒块和洋葱，充分地翻炒均匀，炒匀后再把它略微烧制，能增加带鱼的鲜香，把洋葱烧至略微透明的状态，就可以出锅装盘了。

这样一道美味的洋葱红烧带鱼就做好了，你可以根据个人口味适量调整调料的用量。