厨师机牛角面包做法

材料准备

高筋面粉：280-290克

牛奶：90克

鸡蛋：50克

淡奶油：50克

糖：50克

酵母：4克

盐：2克

黄油：30克

蛋液：少许

黑芝麻：少许

制作步骤

混合并搅拌

将牛奶、鸡蛋、淡奶油、糖、酵母加入厨师机，以3档混合30秒。

加入高筋面粉和盐，以3档继续搅拌3分钟，直到面团初步成型。

揉面

加入黄油，以5档继续搅拌5分钟，直到面团变得光滑且可以轻松拉出薄膜（手套膜）。

第一次发酵

将面团放在一个涂油的碗中，发酵至体积膨胀到原来的两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩也不塌陷。

排气和擀面

使用擀面杖将面团排气并擀成圆饼形状，盖保鲜膜醒10-15分钟。

切割和卷起

将面团切成12份，每份擀成尖三角形，两头边缘尽量薄。

将三角形卷成牛角形，两端捏紧。

第二次发酵

将卷好的牛角面包放在烤盘上，进行二次发酵，发酵至体积再次膨胀到原来的两倍大。

烘烤

烤箱预热至175度，将牛角面包放入烤箱中层，烘烤16分钟，直到表面上色。

表面装饰

烘烤完成后，取出牛角面包，表面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。

小贴士

面团的温度应控制在26℃左右，这样揉出的面团不会太粘，也不需要揉出特别薄的手套膜。

发酵时，温度应控制在28℃左右，发酵30分钟，使面团更柔软。

烘烤时，烤箱温度和时间应根据自己的烤箱实际情况进行调整，建议提前预热烤箱。

通过以上步骤，你就可以在厨师机中轻松制作出美味的牛角面包了。