油炸油条怎么和面才软糯

要炸出软糯的油条，和面的步骤非常关键。以下是一个经过验证的配方和步骤，可以帮助你制作出理想的油条：

配方

中筋面粉：500克

食盐：5克

酵母：5克

泡打粉：5克（无铝）

鸡蛋：2个

温水：300克

食用油：适量（用于擀面和醒发）

和面步骤

将所有干粉类材料（中筋面粉、食盐、酵母、泡打粉）放入大盆中，搅拌均匀。

加入鸡蛋和温水，边倒边搅拌，直到形成一个柔软的面团。注意水量要适中，不能太多也不能太少，以免面团太稀或太硬。

将面团揉搓至光滑，表面抹上一层食用油，然后盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵，大约30分钟至1小时，直到面团体积膨胀至少两倍。

制作油条胚

发好的面团取出，不要擀或揉面，以免挤压出面团中的空气，影响蓬松度。

将面团用手拉扯成长条状，再用擀面杖快速擀成薄片，注意不要擀得太频繁。

将擀好的薄片切成宽窄一致的面条，然后将两条面条叠加在一起，用一根筷子蘸点清水，从中间按压一下，使面条中间粘住。