电饭锅做蛋糕发酵不起来

电饭锅做蛋糕发酵不起来可能有以下几个原因：

面糊比例不当：

面粉、糖、蛋液或牛奶的比例不正确会影响蛋糕的成分，导致其无法正常发酵。

面糊搅拌不均匀：

如果面糊没有充分搅拌均匀，会导致水分分布不均，无法产生足够的气泡，从而影响发酵效果。

面粉质量不佳：

低筋面粉是制作蛋糕的理想选择，如果使用高筋面粉或质量较差的面粉，会影响蛋糕的发酵质量。

发酵环境和温度控制不当：

需要为蛋糕提供适宜的温暖环境，并确保电饭煲中的温度稳定。如果温度波动较大或没有预热，会影响蛋糕的发酵。

蛋白未打发至硬性发泡：

蛋白需要打发至倒扣时不会流动的状态，否则蛋糕难以蓬松。

混合方式错误：

在混合蛋白与蛋黄糊时，应采用上下翻动的方式，而不是打圈搅拌，以免蛋白消泡。

液体材料用量过多：

如果牛奶或水加入过多，会导致面糊过稀，影响蛋糕的发酵。

电饭煲操作不当：

使用电饭煲制作蛋糕时，应确保其不分底火上火，并在跳闸后焖10-15分钟，以提供适宜的发酵环境。

为了解决这些问题，你可以尝试以下方法：

确保使用正确的材料比例，并根据需要调整液体材料的用量。

充分搅拌均匀面糊，确保没有颗粒和未混合均匀的部分。