泡青菜烧鲫鱼
泡青菜烧鲫鱼是一道具有四川特色的菜肴，以其酸辣鲜香的味道而广受欢迎。以下是制作泡青菜烧鲫鱼的详细步骤：
食材准备
鲫鱼：5尾大小相仿
泡青菜：洗净后切成细丝
泡红辣椒末：适量
葱花：适量
姜蒜末：适量
醪糟汁：适量
酱油：适量
红酱油：适量
鲜汤：适量
水豆粉：适量
醋：适量
盐：适量
料酒：适量
葱：适量
淀粉：适量
做法步骤
鱼的处理
将鲫鱼治净，去鳞、去腮、去内脏，洗净后控干水分。
在鲫鱼两面各立划几刀，抹上料酒、盐，腌制20分钟。
泡青菜的准备
泡青菜洗净后切成细丝，挤干盐水。
炸鱼
锅内放油，烧至七成热时，下入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄，捞出备用。