小青菜很鲜

要吃到新鲜的小青菜，可以从以下几个方面入手：

选择叶片饱满、颜色鲜绿的小青菜，避免选择有斑点或叶子变黄的青菜。

新鲜的小青菜菜梗和叶子应该比较嫩，没有老化的纤维。

将小青菜的根部去掉，然后将叶子分离出来，洗净后沥干备用。不要用过热水烫，也不要泡太久，以免煮熟了。

炒小青菜时，火候掌握在旺火快炒，这样可以保持蔬菜的鲜嫩口感和营养成分。如果火候过小或过长，都容易造成小青菜炒得过于软烂或失去口感。

可以先用旺火快速翻炒几下，待蔬菜稍微变色后，再转小火慢炒，这样既可让小青菜熟透，又能保持其鲜嫩口感。

根据个人口味适量添加调料，如盐、鸡精、蒜末等，以提味增香。注意调料的搭配和用量，避免过于复杂或过咸。

可以加入一些水或高汤来炒小青菜，这样可以让蔬菜更快地熟透，同时也能保持其脆嫩口感和颜色鲜绿。

如果需要保存小青菜，可以先将其晾干表面水分，然后放入塑料袋中，排干净空气后再放入冰箱。这样可以延长小青菜的保存时间。

通过以上步骤，可以确保炒出来的小青菜既新鲜又美味。建议现买现炒，以保持最佳口感和营养价值。