香菇青菜包青菜一直出水

香菇青菜包在制作过程中出现青菜一直出水的问题，可能是由于以下几个原因：

焯水时间过长：如果青菜焯水时间过长，会导致蔬菜过度软化，水分过多，容易在包馅和蒸煮过程中渗出。

未挤干水分：青菜在焯水后应迅速过凉并挤去多余水分，否则多余的水分会影响包子的口感和成品的外观。

火候不足：如果炒制过程中火候不足，青菜无法迅速炒至断生，会导致出水量增加。

翻炒不均匀：炒制时必须快速且均匀地翻炒，以保持青菜的脆爽口感，避免出水。

香菇本身渗水：香菇在炒制过程中会渗出一些汁液，这些汁液可以用来增加鲜味，但如果过多，会导致馅料过于湿润。

其他配料问题：如香干、海米等配料如果处理不当，也可能导致馅料水分过多。

解决方法

青菜焯水时间不宜过长，通常30秒至1分钟即可，然后迅速过凉并挤去多余水分。

炒制青菜时要用大火快炒，动作要迅速且均匀，确保青菜在短时间内炒至断生，保持其脆爽口感。